Supersallad med picklad lök, citron och granatäpple

Julhelgen är här! Njut på, och glöm inte att sätta i dig en hel del grönt så att du orkar vara pigg under alla släktkalas. ;) Den här supersalladen till buffébordet eller förrätten kommer från Nilla's Kitchen. Ha en riktigt God Jul!

Det här behöver du

ca 4 port

• 1 liten gul lök eller 1 silverlök
• 1-2 tsk honung
• rivet skal av 1/2 citron
• 2 msk citronsaft
• 3 msk olivolja
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar
• 0,5 dl pumpakärnor
• 100 g spenat eller blandade gröna blad
• 1 dl grovt hackad bladpersilja
• kärnor från ca 1/2 granatäpple
• ca 75 g hyvlad peccorino eller annan får-/getost (kan uteslutas)

Så här gör du

• Skala och finstrimla löken, gärna tunt med mandolin.
• Blanda honung, rivet skal av citron, citronsaft, olivolja, salt och peppar i en skål.
• Tillsätt löken och blanda.
• Låt stå och dra i minst 30 minuter, gärna ett par timmar eller över natten.
• Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna på medelvärme under omrörning tills att de har fått en gyllene ton i färgen.

Innan servering, blanda lök och dressing med de gröna bladen och persiljan. Toppa med pumpakärnor, hyvlad ost och granatäppelkärnor och njut på!

Videotips innan julfixet tar fart...

Nilla’s Kitchen

Det här receptet kommer från Nilla's Kitchen – Food that loves you. Nilla är matkonsult, skribent och författare som brinner för att skapa nya recept och experimentera i köket. Samtidigt som mat innebär sinnlighet och njutning ska den vara hälsosam för kropp & själ. Nillas recept är glutenfria, sockerfria och mjölkfria.